вина и крепкие спиртные напитки Франции
 
Вина Франции в начало


Новости о винах и винодельческих регионах Франции

Интересное о вине...
Автор: Игорь Сердюк

 

Памяти Эмиля Пейно

 

Прожив 92 года, умер энолог Эмиль Пейно, один из тех, кого можно было бы назвать отцом-основателем современного французского виноделия. Как и многие люди, преданно служившие вину, он прожил долгую и активную жизнь, лишь в течение последних нескольких лет страдая от болезни Паркинсона. Его похоронили в Талансе, ближайшем пригороде Бордо.

книга Эмиля Пейно "вкус вина"

Он был ученым и автором нескольких книг, консультантом и профессором университета в Бордо. Его влияние распространилось далеко за пределами Франции - в Европе и странах Нового Света. Именно он поднял из упадка Шато Марго, когда этот легендарный замок перешел к Ментцелополусам. Поль Понталье, нынешний управляющий Шато Марго, называл его своим учителем и самым авторитетным энологом мира. В Италии Пейно работал вместе с Антинори над созданием первых "супертосканских" вин Solaia и Tignanello, в Чили - консультировал крупнейшую компанию Concha y Тоrо.

Его главный принцип был прост и гениален. Он говорил: "Дайте мне хороший виноград, и я сделаю хорошее вино". Трудно представить себе, что когда-то это звучало приблизительно так же, как высказывание Архимеда: "Дайте мне точку опоры, и я переверну мир". Попробуйте убедить крестьян собирать виноград в состоянии максимальной зрелости, если и они, и несколько поколений их предков боялись осенних дождей как Судного дня!

Эмиль Пейно смог перевернуть винный мир. Его точкой опоры стал вкус - богатые фруктовыми тонами, раньше созревающие для потребления, более мягкие и округлые вина всем нравились и хорошо продавались. Делать вина "в стиле Пейно" стало модно, а вскоре и прибыльно. Этот новый для Бордо стиль требовал использования новых или хотя бы чистых дубовых бочек для выдержки, он требовал четкого температурного контроля брожения и настаивания - всего того, что сегодня в виноделии считается просто хорошим тоном.

Новости винного мира

Ежегодные события!

Шато - винодельческие хозяйства

Эмиль Пейно был визионером и мог предсказывать будущее. Он не ошибался, не только указывая путь развития всей отрасли, но и предрекая судьбу отдельного вина. Дегустируя молодое вино из бочек, он умел угадывать его эволюцию на 15-20 лет вперед.

Он был великолепным мастером ассамблирования вин, так как понимал секрет сбалансированного вкуса. Ароматическая и вкусовая гармония была для него самым точным признаком великого вина. Когда в конце 80-х и начале 90-х гг. мода под влиянием новосветской традиции превознесла вина чрезмерно танинные и экстрактивные, он ушел из бизнеса. Но он был счастливым провидцем и дождался возрождения своего элегантного стиля.

Начав свою винную карьеру как простой рабочий в негоциантской компании, он получил образование в университете Бордо и там же защитил докторскую диссертацию. Вскоре Пейно стал самым влиятельным консультантом бордоских шато и негоциантов - число его клиентов по обе стороны Жиронды в какой-то момент превышало полторы сотни.

Пейно обладал редким даром найти общий язык и с крестьянами, и с аристократами - и те и другие его уважали и понимали. Ученость не была для него самоцелью. Знания, которые он приобретал с жадностью, он тут же щедро передавал другим. Великий ученый без мантии, он чистил винные погреба от грязи, а науку от спеси.

31.08.2004

Автор - главный редактор газеты "Винная карта" Игорь Сердюк для газеты "Ведомости"

 

 


о винах Франции
главная страница
регионы виноделия
история виноделия
виноградарство
сорта винограда
виноделие
категории вин
винные этикетки
хранение вина
продажа вина
сервировка вина
дегустация вина
вино и здоровье
события в мире вина
крепкие спиртные напитки Франции
крепкие напитки
история напитков
ссылки, информация
библиография
о Франции
Франция
регионы Франции
туры во Францию
реклама на сайте

 

Контекстная реклама

Добавить объявление...

 

Винодельческие регионы Франции:

- Champagne - Шампань
- Alsace - Lorraine - Эльзас - Лотарингия
- Bourgogne - Бургундия
- Beaujolais - Божоле
- Jura - Жюра
- Savoie - Савойя
- Vallee du Rhone - Долина Роны
- Provence - Прованс
- Corse - Корсика
- Languedoc - Roussillon - Лангедок - Руссийон
- Sud - Ouest - Юго-Запад
- Armagnac - Арманьяк
- Cognac - Коньяк
- Bordeaux - Бордо
- Val de Loire - Долина Луары
- Calvados - Кальвадос

Винные шкафы Liebherr

Liebherr Wtes 5872 Vinidor

 


продажа коллекционных вин Франции, Португалии

наш e-mail: info@vins-france.ru

статьи о винах и кулинарии

реклама на сайте

Чрезмерное потребление алкоголя вредно для здоровья.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Rambler's Top100

Copyright (C) Vins-France.ru. All rights reserved.