Урожаем столетия для
красных вин Бордо признан 2000, однако белые вина
региона лучше удались в 2001
...
Должен признаться, что, в принципе, мог бы в своей
жизни пить только французские вина, и за это один
старый друг называет меня французским
шовинистом. На самом деле я таковым не являюсь и
имею к представителям этой красивой нации массу
конкретных претензий (по виноделию - в частности).
Но безоговорочно признаю, на мой взгляд, самое
большое достоинство французской системы
виноделия - мозаичную взаимодополняемость вин,
производимых на территории одной страны. Они как
puzzle. Если бы не существовало какого-то одного из
так называемых АОС - контролируемых наименований
по происхождению с утвержденными правилами
производства, - то общая картина была бы неполной.
Исторический опыт привел отрасль к выработке
самоограничений во благо роста продаж. Каждый
регион движется по своей колее, определенной
законом, и не мешает движению остальных.
Поэтому пять абсолютно разных по вкусу белых вин,
представляющих пять разных - выдающихся в своем
регионе - урожаев, я мог бы легко набрать только
во Франции.
И, пожалуй, ни в одной другой стране мира.
Вот вам пример.
Я начал бы свою феерическую дегустацию со
свежайшего белого бордо 2001 г.
(подробнее о регионе
Бордо...) Уже известный и признанный факт -
вопреки славе "урожая столетия", каковым для
красных вин Бордо признан 2000-й, белые вина
региона лучше удались в 2001-м. Совиньон - основной
белый сорт бордо - в образцах 2001 г. по-настоящему
замечателен: яркий в аромате, утонченный, но и
насыщенный плодовыми тонами во вкусе.
Классическими белыми винами Бордо считаются Graves
или Pessac-Leognan, однако я бы все-таки предпочел
элегантный Pavillon Blanc от Chateau Margaux, из самого сердца
Медока. Стопроцентный белый совиньон в лучшем
виде!
Из числа любимых вин, в которых
используется сорт совиньон блан, я не могу не
назвать Рouilly Fume с берегов верхней Луары, из
маленького района, расположенного на другом
берегу от Сансера. Имея все ту же сортовую
свежесть, вина Pouilly Fume отличаются более
выраженной минеральностью вкуса и легкой
кремнистой горчинкой - впрочем, не утяжеляющей
вкус, а придающей ему определенное благородство.
Выбранный нами уровень престижных марок
потребовал бы здесь присутствия одного из
флагманов региона - например, Baron de L от дома De
Ladoucette, 2000 г., согласно утвержденному плану 1999 год
славен в Бургундии, и белые вина отдельных домов
здесь уже начинают раскрываться (хотя потенциал
некоторых лучших оценивается как 10-15 лет и даже
более). Так или иначе, но замечательный Corton-Charlemagne,
скажем от Louis Latour (дома, который славен в первую
очередь утонченными белыми винами), был бы здесь
очень уместен. Увы, самое мощное белое
бургундское - Гран Крю, Montrachet, этого года еще пить
рано. Да и в середине дегустации его помещать
было бы несправедливо - по правилу крещендо, оно
достойно замыкать ряд.
1998 год прославил вина долины Роны - мой
любимый объект критики, американский журнал Wine
Spectator, включил в свой итоговый рейтинг Тор 100
сразу несколько ронских вин этого урожая. Чтобы
выдержать логику следования подбираемых нами
вин - от более легких к более насыщенным, - возьмем
отличный белый Hermitage от Chapoutier. Богатый,
экспрессивный, с мощным телом и высокий
содержанием алкоголя. Впечатлит любого
дегустатора и подготовит его к финалу.
Итак, финал! Эльзасские вина 1997 г. Они
настолько хороши, что сейчас отыскать их уже
нелегко. Часть, к сожалению, уже выпита - рислинг
или гевюрцтраминер, и правда, замечательны в
молодости. Но качество этого урожая так высоко,
что сейчас лучшие вина только начинают
раскрываться. Для оды нашей летней симфонии я бы
взял сладкие вина позднего сбора - они
маркируются как Vendanges Tardives или Selection des Grains Nobles, -
которые приготовляются из
"ботритизированного" винограда, т. е.
пораженного "благородной плесенью"
ботритис цинереа. Отдать предпочтение по марке
мне было бы здесь трудно. Ряд представленных в
Москве производителей - достаточно ровный. Из
золотой середины я выбрал бы, может быть, Trimbach
(впрочем, наверное, за нехарактерную для
эльзасских имен легкость произношения). На самом
деле у этого дома немало сильных конкурентов.
Чем Франция и хороша.
Автор - главный редактор газеты "Винная
карта" Игорь Сердюк для газеты Ведомости
(часть статьи)
главная страница
