Университет вкуса и
гастрономии в Шампани (Франция)
(Университет вкуса и гастрономии откроется в 2004
году в Реймсе, столице Шампани (Франция). Основная
задача университета — сохранение и преумножение
традиций французской кухни, объявленной
национальным достоянием.) (подробнее о
регионе Шампань...)
Филиалы гастрономического университета
предполагается открыть в таких центрах
кулинарии и виноделия, как Лион и Бордо.
По словам Рено Дютрей, госсекретаря по вопросам
потребления и ремесел, будущий университет
станет «кулинарным Гарвардом, где французские и
иностранные студенты будут изучать искусство
гастрономии и историю французской кухни».
Предполагается, что ежегодно в университет будут
принимать около сотни человек, которые станут
заниматься по программам, рассчитанным на один
или два года. После обучения им будут выдаваться
дипломы, соответствующие окончанию
университетского курса.
В качестве преподавателей власти намерены
привлекать как наиболее известных французских
рестораторов и гастрономов, так и представителей
общественных и естественных наук — историков,
социологов, биологов.
Важной частью работы, по словам госсекретаря,
должны стать научные исследования в сфере
кулинарных технологий. Для содействия
исследователям при университете предполагается
создать национальную гастрономическую
библиотеку и электронную базу данных.
Дютрей сообщил также, что в целях пропаганды
французской кухни и поддержки предпринимателей,
работающих в области гастрономии, власти
предполагают ввести национальный знак качества,
который будет присуждаться заведениям
общественного питания, особо отличившимся на
кулинарной почве.
главная страница
