вина и крепкие спиртные напитки Франции
 
Вина Франции в начало


 

Вино и здоровье

 

вино и здоровье

Вино – результат брожения виноградного сока, исключительно сложный напиток. Трудно себе представить то огромное количество химических соединений, которое входит в его состав: на сегодняшний день определены и измерены около 600 составляющих. Эти очень сложные химические соединения присутствуют в основном в ничтожно малых количествах. Однако они играют важную роль в создании вкусовых и ароматических качеств вина.

Иными словами, вино не является простым спиртовым раствором. Оно содержит большое количество других летучих (запахи) и нелетучих (составляют сухой остаток вина) веществ, пропорции которых различны в зависимости от разнообразия почв, сортов винограда, количества дождей, солнца, года и т.д. Это та пропорция, которая и отличает каждый сорт вина.

Из чего состоят красные и белые вина

В состав вина входят главным образом:

  • 80 проц. биологически чистой воды, полученной виноградом непосредственно из земли;



  • 8,5-15 проц. этанола, основного спирта, полученного в результате брожения сахара. Он имеет слегка сладковатый вкус и придает вину «мягкость»;
     

  • ряд кислот, перешедших в вино из винограда (виннокаменная, молочная, лимонная) или появившихся в процессе спиртового или яблочно-молочного брожения (молочная, уксуснокислая...). Это – основные составляющие; они играют главенствующую роль в создании вкусовых характеристик вин и, в частности, степени кислотности;
     

  • 0,5-50 г/л остаточного сахара, в зависимости от сорта вина: сухое, полусухое, бархатистое или десертное;
     

  • фенольные составляющие (от 1 до 5 г/л). Они важны для цветовой гаммы; их составляют антосианы (натуральные красные пигменты) и танины. Эти вещества определяют соответственно цвет и структуру красных вин;
     

  • ароматические вещества (несколько сот мг/л). Они летучи, многочисленны и имеют различную индивидуальную концентрацию;
     

  • «питательные» вещества, которые влияют на пищевое качество вина.

Среди таких веществ можно назвать аминовые кислоты, протеины и витамины (С, В1, В2, РР, В12).

винные шкафы для хранения вина

 

Новости винного мира

Ежегодные события!

Шато - винодельческие хозяйства

 

Полезные свойства вина

Вино является здоровым напитком и его разумное употребление дает организму добавочное количество питательных и энергетических веществ.

Более того, необходимо упомянуть о поэтическом значении вина, богатстве его аромата, что приносит удовольствие всякий раз, когда мы пробуем вино.

Если верно то, что вину приписывались, причем еще с глубокой древности, исключительные целебные свойства, то сегодня его более нельзя рассматривать как панацею от всех бед.

Тем не менее, современные исследования выявили интересные свойства некоторых составляющих вина в плане предупреждения ряда болезней, что возвращает нас к интуитивной народной медицине древности.


 


Среди компонентов вина процеанидолы, содержащиеся в существенном количестве в танинах красных вин, имеют вполне определенное защитное действие на сосуды при умеренном употреблении: они защищают стенки артерий от артериосклероза и поддерживают их проницаемость. Кроме того, они препятствуют увеличению количества холестерола, основного фактора болезни. Столь же очевидно и проверено лабораторным путем антибактериологическое и антивирусное действие этих веществ. И, наконец, они положительным образом сказываются на долголетии и защищают организм от токсичного воздействия спирта.

Разумное употребление вина всегда будет способствовать сочетанию здоровья и удовольствия.

Дополнительная информация: Что такое “Био-вино” или биологическое вино?

 

Евгений Леонов. "О пользе алкоголя". "Фитиль", 1974 год



Вино и кулинария

Кулинарные рецепты, новости, статьи, кулинарная школа, энотека, форум.
Кулинарный Эдем - Рай для ГУРМАНА!
Кулинарный Эдем - Рай для ГУРМАНА! Все, что вы хотели знать о кулинарии - чем удивить гостей-гурманов и побаловать себя - любимых, учесть все нюансы любой национальной кухни, как сервировать стол к любым праздникам, рецепты.



о винах Франции
главная страница
регионы виноделия
история виноделия
виноградарство
сорта винограда
виноделие
категории вин
винные этикетки
хранение вина
продажа вина
сервировка вина
дегустация вина
вино и здоровье
события в мире вина
крепкие спиртные напитки Франции
крепкие напитки
история напитков
ссылки, информация
библиография
о Франции
Франция
регионы Франции
коротко о стране
календарь событий
погода
карты Франции
туры во Францию
реклама на сайте

 

Контекстная реклама

Добавить объявление...

 

Винодельческие регионы Франции:

- Champagne - Шампань
- Alsace - Lorraine - Эльзас - Лотарингия
- Bourgogne - Бургундия
- Beaujolais - Божоле
- Jura - Жюра
- Savoie - Савойя
- Vallee du Rhone - Долина Роны
- Provence - Прованс
- Corse - Корсика
- Languedoc - Roussillon - Лангедок - Руссийон
- Sud - Ouest - Юго-Запад
- Armagnac - Арманьяк
- Cognac - Коньяк
- Bordeaux - Бордо
- Val de Loire - Долина Луары
- Calvados - Кальвадос
 

Сертификация вина
Оформляем санитарно-эпидемиологические заключения и сертификаты соответствия на алкогольные напитки
Дороги вин во Франции
Экскурсионные Винные и гастрономические туры по Франции с посещение винодельческих регионов и дегустацией!
Винные шкафы Liebherr

Liebherr Wtes 5872 Vinidor

 


продажа коллекционных вин Франции, Португалии

наш e-mail: info@vins-france.ru

статьи о винах и кулинарии

реклама на сайте

Чрезмерное потребление алкоголя вредно для здоровья.

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Rambler's Top100

Copyright (C) Vins-France.ru. All rights reserved.