Арманьяк получается в результате
медленной непрерывной дистилляции белых вин,
полученных в районах, ограниченных
дапартаментами Жер, Ланды, Лот-и-Гаронна.
Основными лозами являются «Фоль бланш», «Уньи
блан» и «Коломбар».
Зона производства Арманьяка подразделяется на
три региона: «Ба (нижний) Арманьяк»,
«Тенарез» и «О (верхний) Арманьяк».
Дистилляция вин традиционно осуществляется с
помощью арманьякского перегонного аппарата, т.е.
непрерывно. Дистилляция «неоднократной
прогонки» применяется для небольших объемов
производства. На выходе из перегонного аппарата
спиртовой состав является бесцветным и имеет
алкогольное содержание от 52 до 70 градусов. Он
сразу же помещается в дубовые бочки, где обретает
тонкость и обогащается за счет танинов и
ароматических веществ дерева. После того, как
выдержка будет признана достаточной, начинается
разбавление, т.е. соединение ряда спиртовых
растворов различного происхождения и возраста,
чтобы получить однородный гармоничный продукт.
«Арманьяк», поступающий в продажу, должен иметь
содержание спирта 40 процентов;
чтобы уменьшить крепость спиртовых растворов, к
ним добавляют в несколько приемов смесь
дистиллированной воды и «Арманьяка».
Этикетки
«Арманьяк» может быть отмечен годом, если он
получен из спиртовых растворов одного года. Если
он получен в результате применения спиртовых
растворов различного возраста, надпись,
касающаяся выдержки, всегда указывает на возраст
наиболее молодого компонента, входящего в смесь:
- «Труа Этуаль» (три звездочки): арманьяк возраста
минимум 1 год выдержки в деревянной таре;
- «ВО» , «ВСОП» или «Резерв»: «Арманьяк» возраста
минимум 4 года выдержки в деревянной таре;
- «Экстра», «Наполеон», «ХО» или «Вьей Резерв»:
«Арманьяк» возраста минимум 5 лет выдержки в
деревянной таре.
Книга о регионе Арманьяк Подробнее
об этой книге...
Доставка: в течение 72 часов
Переплёт: переплет+суперобл.
Формат: 240X280
Год издания: 2006 г.
Описание:Эта книга об Арманьяке и,
конечно, о Гаскони, одной из самых интересных и
своеобразных провинций Франции, ее народе,
истории и культуре, об арманьячных спиртах,
представляющих часть ее культурного наследия, и,
в первую очередь, о людях, производящих арманьяк.
В книгу вошли производители, арманьяки которых
пользуются достаточно высокой репутацией, либо
отличаются значительными объемами производства,
либо хорошо представлены в экспортном секторе,
или же имеют интересное историческое прошлое. Во
многом выбор этих хозяйств определялся и
советами Национального межпрофессионального
бюро Арманьяка (BNIA). Издание адресовано не только
профессионалам, работающим со спиртами, но также
всем, кто интересуется виноделием. Оно будет
полезным и туристам, которые почерпнут из него
информацию об удивительных местах в Гаскони, о ее
исторических и архитектурных памятниках, о
термальных станциях, праздниках и гасконской
кухне, узнают, в каких отелях можно остановиться
и хорошо отдохнуть, в каких ресторанах лучшая
кухня. заказать эту
книгу...
Турфирмы
организующие поездки во Францию:
Турфирма
"ЛЕМЕК"
(м. "Баррикадная" или "Маяковская") г.Москва, ул.Садовая Кудринская д.19 строение 2 тел.: (495) 921-2265 (многоканальный) E-mail:
lemek@touragent.ru
главная страница
Арманьяк получается в результате
медленной непрерывной дистилляции белых вин,
полученных в районах, ограниченных
дапартаментами Жер, Ланды, Лот-и-Гаронна.
Основными лозами являются «Фоль бланш», «Уньи
блан» и «Коломбар».
